Das Gyuto, wörtlich übersetzt „Rinderklinge“, ist das japanische Pendant zum westlichen Kochmesser. Sein vielseitiges Design eignet sich zum Schneiden, Tranchieren, Hacken und für die präzise Zubereitung von Speisen.
Itamae, wörtlich „vor dem Schneidebrett“, ist ein äußerst prestigeträchtiger Titel, der hochqualifizierten Sushi-Köchen vorbehalten ist. Diesem elitären Status entsprechend zeichnet sich die Itamae-Serie der Murray Carter Collection – die höchste Qualitätsstufe der Kollektion – durch erstklassige Materialien und kompromisslose Handwerkskunst aus.
Die Klingen der Messer der Itamae-Serie werden meisterhaft aus laminiertem Stahl gefertigt. Sie bestehen aus einem Kern aus Aogami Super Blue, der von zwei Lagen SUS410-Edelstahl ummantelt ist. Die klassische Dreilagenkonstruktion ermöglicht es den äußeren Lagen, die ultraharte Kohlenstoffstahl-Mittellage, die die Schneide bildet, zu schützen und zu stützen. Die Klingen sind außergewöhnlich dünn und gerade geschliffen für eine unvergleichliche Schneidleistung und verfügen zudem über Murray Carters charakteristischen „Carter Elbow“ – eine markante Verjüngung vom Klingenrücken zur Spitze, die die Klingenspitze verstärkt.
Die Eliteklingen der Itamae-Serie sind mit traditionellen achteckigen Griffen im Wa-Stil aus atemberaubendem Maserholz-G-10 ausgestattet, die mit schwarzen G-10-Zwingen verziert sind. Die Itamae-Serie wurde für alle entwickelt, die nur das Beste verlangen. Sie fängt den Geist der begehrten handgefertigten Küchenmesser von Murray Carter originalgetreu ein und setzt neue Maßstäbe für Hochleistungs-Küchenmesser.
Gesamtlänge
390 mm (15,35 Zoll)
Klingenlänge
256 mm (10,06 Zoll)
Stahl
Super Blue/SUS410
Geschlossene Länge
N/A
Schneidenlänge
239 mm (9,4 Zoll)
Gewicht
210 g (7,4 oz)
Klingenstärke
2,4 mm (0,094 Zoll)
Griff
G-10 Maserung
Clip-Position
N/A
Tragposition
N/A
Verriegelungstyp
N/A
Schliff
Vollflach
Scheide
N/A
Herkunft
Japan
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