Das Bunka Bocho ist ein vielseitiges Messer, das sich ideal für die Zubereitung von Fleisch, Gemüse und Fisch eignet. Wörtlich übersetzt bedeutet es „Kulturmesser“, da es in der traditionellen japanischen Küche zu Hause eine wichtige Rolle spielt. Es ist eng mit dem Santoku-Messer („Messer der drei Tugenden“) verwandt, besitzt aber eine schärfere und funktionalere Spitze.
Itamae bedeutet wörtlich „vor dem Schneidebrett“ und ist ein äußerst prestigeträchtiger Titel, der hochqualifizierten Sushi-Köchen vorbehalten ist. Entsprechend diesem elitären Status zeichnet sich die Itamae-Serie der Murray Carter Collection – die höchste Qualitätsstufe der Kollektion – durch erstklassige Materialien und kompromisslose Handwerkskunst aus.
Die Klingen der Messer der Itamae-Serie werden meisterhaft aus laminiertem Stahl gefertigt. Sie bestehen aus einem Kern aus Aogami Super Blue, der von zwei Lagen SUS410-Edelstahl ummantelt ist. Die klassische Dreilagenkonstruktion ermöglicht es den äußeren Lagen, die ultraharte Kohlenstoffstahl-Mittellage, die die Schneide bildet, zu schützen und zu stützen. Die Klingen sind außergewöhnlich dünn und gerade geschliffen für eine unvergleichliche Schneidleistung und verfügen zudem über Murray Carters charakteristischen „Carter Elbow“ – eine markante Verjüngung vom Klingenrücken zur Spitze, die die Klingenspitze verstärkt.
Die Eliteklingen der Itamae-Serie sind mit traditionellen achteckigen Griffen im Wa-Stil aus atemberaubendem Maserholz-G-10 ausgestattet, die mit schwarzen G-10-Zwingen verziert sind. Die Itamae-Serie wurde für alle entwickelt, die nur das Beste verlangen. Sie fängt den Geist der begehrten, handgefertigten Küchenmesser von Murray Carter originalgetreu ein und setzt neue Maßstäbe für Hochleistungs-Küchenmesser.
Gesamtlänge
319 mm (12,57 Zoll)
Klingenlänge
195 mm (7,69 Zoll)
Stahl
Super Blue/SUS410
Geschlossene Länge
N/A
Schneidenlänge
183 mm (7,2 Zoll)
Gewicht
173 g (6,1 oz)
Klingenstärke
1,9 mm (0,075 Zoll)
Griff
G-10 Maserung
Clip-Position
N/A
Tragposition
N/A
Verriegelungstyp
N/A
Schliff
Vollflach
Scheide
N/A
Herkunft
Japan
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